高熱量美食擁護者 小賀營養師

【營養師視角】BCAA支鏈胺基酸 在 運動營養VS 疾病營養

營養師在大學的教育養成比較偏向於醫院營養師與廚房團體膳食(疾病餐食)的專業，因近年來國民運動的意識抬頭，隨著路跑與健身房阻力運動的潮流，造就運動營養師的專業也逐漸嶄露頭角，所以也越來越多營養師運用專業跨足到產品設計與開發，讓MIT(made in Taiwan)產品更貼近實證醫學與適合亞洲人營養的方向邁進，而非僅止於商業行銷的區塊。

當營養師被問到BCAA的時候，你知道營養師腦袋裡的千頭萬緒嗎?

首先，小賀營養師先帶著各位初步認識一下

文獻整理〔1〕針對衰竭運動(例如:騎腳踏車與跑步機)的研究，

實驗顯示衰竭運動對同半胱胺酸濃度的影響與平時的訓練量及體能狀況有關係。

在運動過程中會消耗許多非能量代謝物質(例如:乙醯膽素、肌酸)，

這些物質再生時，會與甲基化合，所以會促使甲硫胺酸代謝而增加體內半胱胺酸。〔2〕

這幾年全民風行運動，

「增肌減脂」的聲浪也逐漸取代「減肥」2字，

「水煮餐」的外送市場需求也隨漲船高，

但物資上漲，荷包縮水，

氣候已經越來越冷，來碗熱熱的湯品暖身暖胃就是日常小確幸^^

如果跟小賀營養師一樣在外地工作沒空去市場添購食材煲湯，

下班後只想攤在沙發宅在家 ，

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(1) ppm: 我想這個大家比較清楚, ppm就是parts per million的縮寫
也就是百萬分之一, 但這並不限於體積上或重量上, 因此前面
有人說奶粉是固體沒辦法測ppm, 事實上並非如此, 衛生署規範
中所稱的ppm單純是指奶粉(固體)總重量和所含的三聚氰胺重量